Quand les pommes seront-elles prêtes pour la cueillette?

Les sols humides précipiteront-ils la récolte? Quels seront les effets du temps nuageux sur le mûrissement des fruits? Sommes-nous en avance ou en retard par rapport à l'an dernier? Une manière de déterminer le degré de maturité et de répondre à ces questions réside dans l'utilisation du test d'amidon à l'iode.

Ce dont vous avez besoin : Préparez votre trousse de dosage que vous pourrez emmener avec vous et déterminer le degré de maturité des pommes. Vous aurez besoin des items suivants :

• Un récipient peu profond pour contenir la solution d'iode
• Un couteau tranchant pour couper les pommes
• Une gourde d'eau pour rincer les pommes ayant subi le test
• Chartes de conversion de l'amidon en sucre pour chacun des cultivars (voir ci-dessous)
• Serviettes de papier et sac à ordures
• Papier et stylo pour noter les données et les résultats

Préparez la solution d'iode : Communiquez avec votre pharmacien pour préparer un nouveau mélange - il est préférable de préparer une solution fraîche à chaque saison de récolte. Conserver la solution dans une bouteille de couleur foncée (ou enrobée de papier aluminium), à l'abri de la lumière.

Précautions : Gardez à l'esprit que l'iode est une substance toxique. Étiquetez clairement la bouteille et gardez-la hors d'atteinte des enfants et des animaux de compagnie. Les pommes ayant subi le test sont toxiques - ne pas en donner aux animaux ni les jeter dans le compost. Empêchez les animaux de compagnie de lécher les fruits traités.

Voici la recette à donner à votre pharmacien :

1. Dissoudre 8,8 grammes d'iodure de potassium dans environ 30 mL d'eau tiède. Remuer légèrement la solution jusqu'à ce que l'iodure de potassium soit dissout.
2. Une fois que l'iodure de potassium est complètement dissout, ajouter 2,2 grammes de cristaux d'iode. Brasser le mélange jusqu'à dissolution complète des cristaux.
3. Diluer la solution pour obtenir 1,0 litre de solution-test. Mélanger parfaitement.

Chartes des tests d'amidon à l'iode : Voici plusieurs sources en ligne où l'on peut trouver des chartes de maturité :

• Évaluation du degré de maturité des pommes Empire, Idared et Spartan - www.omafra.gov.on.ca/french/crops/facts/00-028.htm
• Évaluation du degré de maturité des pommes McIntosh et Red Delicious - www.omafra.gov.on.ca/french/crops/facts/00-026.htm
• Gala - www.umass.edu/fruitadvisor/clements/articles/gala.jpg *
• Liberty - www.umass.edu/fruitadvisor/clements/articles/liberty.jpg *
• Cortland - www.umass.edu/fruitadvisor/clements/articles/cortland.jpg *
• Mutsu - www.umass.edu/fruitadvisor/clements/articles/mutsu.jpg *

Comment réaliser le dosage : Coupez chaque pomme de façon à obtenir une coupe transversale, plongez la face coupée dans la solution, rincez la surface traitée avec de l'eau et comparez à la charte correspondante. Un simple test qui détermine la quantité d'amidon transformé en sucre - et qui permet de déterminer si les pommes sont prêtes à être cueillies.

*(en anglais seulement)

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