Le traitement postrécolte des pommes Empire entières a un effet sur le brunissement des tranches

Le cultivar Empire est l’un des plus employés pour la production de tranches de pommes.Pendant un entreposage prolongé, plusieurs pratiques existantes peuvent affecter la qualité du fruit et, par conséquent, celle des tranches fraīchement coupées. La présente étude a été effectuée pendant la saison d’entreposage de la récolte de 2006 dans le cadre d’un projet plus vaste (évaluation des nouvelles variétés de pommes et de SmartFresh [1‑ MCP] pour la production de tranches fraīchement coupées), en collaboration avec Peter Toivonen, PhD (AAC, C.‑ B.) et avec le soutien de Pride Pak Canada, d’Ontario Apple Growers, d’AgroFresh Inc. et du Conseil de l’adaptation agricole.

Le 25 septembre et le 2 octobre, on a récolté localement des pommes Empire traitées avec et sans ReTain (200 ppm, 2 semaines auparavant).La moitié des fruits de chaque groupe de traitement ont été trempés dans du DPA (ShieldBrite, ~ 900 ppm) et du Mertect (0,5 g/L). Tous les fruits ont été refroidis pendant une nuit à 3 ^oC, puis la moitié de ceux de chaque groupe ont été traités au SmartFresh (1 ppm, 24 heures). Ils ont ensuite été entreposés en atmosphère contrôlée (AC) standard (2,5 % O₂ + 2 % CO₂) à 0,5 ou 3 ^oC pendant 6, 9 ou 10 mois.

Après six mois d’entreposage en AC standard, la pourriture était nettement plus présente dans les tranches de fruits de la deuxième récolte (qui se trouvait cependant encore dans la fenêtre de maturité optimale) que dans celles issues de la première récolte.Le traitement des pommes Empire au SmartFresh (1‑ MCP) s’est également accompagné d’une plus forte incidence de la pourriture des tranches.Retain et le DPA n’ont eu aucun effet significatif sur le brunissement des tranches.Les tranches issues de pommes entreposées en AC à 0,5 ^oC et de celles laissées à l’air ambiant pendant 7 jours (0,5 ou 3 ^oC) avant la découpe avaient respectivement moins de brunissement que celles qui avaient été entreposées en AC à 3 ^oC et celles maintenues à l’air ambiant pendant 2 jours. Par conséquent, après l’entreposage en AC, le maintien des pommes en milieu réfrigéré à l’air ambiant semble avoir pour effet d’améliorer la qualité des tranches.On n’a constaté aucune interaction du 1‑ MCP, du DPA ou de ReTain ayant pu affecter la qualité des tranches.Après 10 mois de maintien en AC, on a constaté une forte incidence des problèmes d’entreposage pour toutes les combinaisons de traitements, de sorte qu’on n’a pas pu produire de tranches.

Dans cette étude, après six mois ou plus d’entreposage des pommes Empire en AC, on a constaté une incidence inhabituelle de la maladie du froid et du cœur brun.Le traitement SmartFresh (1‑ MCP) n’a eu aucun effet significatif sur l’incidence de la maladie du froid, ce qui corrobore les résultats d’études antérieures. Cependant les fruits traités au 1‑ MCP présentaient plus souvent un cœur brun caractéristique que les fruits non traités, mais moins souvent les taches brunes du cœur. Le cœur brun caractéristique était largement présent chez les pommes entreposées en AC à 0,5 ^oC, alors que les taches brunes du cœur n’apparaissaient que dans celles maintenues à 3 ^oC. La plus forte incidence de taches brunes du cœur a été constatée chez les fruits du groupe témoin (sans traitement) de la seconde récolte. C’est la première année que l’on observe des différences d’incidence du cœur brun dans des pommes Empire entreposées en AC, de sorte qu’il faudra procéder à des études plus approfondies. Les fruits traités au ReTain étaient moins souvent atteints de la maladie du froid et du cœur brun, et le traitement au DPA s’accompagnait d’une diminution de l’incidence de ces deux maladies et de la pourriture.

L’ensemble de cette étude sur la variété Empire est actuellement répétée pour la récolte de 2007.

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