Effets de l’entreposage sous AC, du traitement SmartFresh (1-MCP) et de la période de préconditionnement avant la réfrigération sur des pommes HoneycrispLe présent document résume un essai réalisé dans le cadre d’un projet de deux ans, intitulé «Optimum Postharvest Handling and Storage of ‘Honeycrisp’ Apples» (Méthodes optimales de manutention et de conservation postrécolte des pommes Honeycrisp). Le projet est parrainé par l’Ontario Apple Growers et financé par le programme de recherche et de développement Canada Ontario (PRDCO) et le Conseil de l’adaptation agricole. Les pommes Honeycrisp ont été récoltées à trois reprises (11, 15 et 25 septembre) dans un verger commercial du Comté de Norfolk en Ontario. À chaque occasion, 27 boîtes de pommes provenant de pommiers de 7 ans sur porte-greffe M7 ont été cueillies au hasard. Pour chaque récolte, trois boîtes (échantillons subdivisés) ont été soumises aux conditions de manutention et d’entreposage suivantes :
Tous les traitements au 1-MCP (SmartFreshTM) consistaient en 1 ppm pendant 24 heures. Les fruits étaient gardés pendant 4 et 6 mois, soit en atmosphère contrôlée (AC) soit à l’air ambiant, tel que précisé plus haut.
* Chaque valeur représente la moyenne pour 10 fruits. CIÉ = concentration interne d’éthylène, CSS = concentration en sucres solubles
Dans l’ensemble, les pommes «Honeycrisp» entreposées en AC sont de façon générale légèrement plus fermes (1–2 lb); elles présentent une concentration interne d’éthylène (CIÉ) plus faible et une concentration en sucres solubles supérieure à celles qui sont entreposées à l’air ambiant. Toutefois, lorsqu’on a placé les pommes qui étaient entreposées en AC à la température ambiante, la CIÉ de ces dernières a rapidement augmenté pour devenir équivalente ou supérieure à celle des fruits conservés à l’air ambiant. La fermeté des fruits entreposés sous AC n’a pas semblé diminuer beaucoup au cours de l’entreposage ni durant la période de mûrissement de 7 jours à 22 oC subséquente à l'entreposage. On a cependant observé, dans les pommes entreposées à l’air ambiant, une certaine perte de fermeté au cours de l’entreposage et du mûrissement, surtout chez les fruits de la récolte 3. Peu de différences ont été observées entre les pommes conservées sous les deux types d’entreposage AC. On a observé des symptômes de tache amère et d’échaudure lenticellaire sur les fruits entreposés en AC; les cas étaient plus fréquents sur les pommes de la première récolte (jusqu’à respectivement 36 et 14 %). Les fruits qui n’avaient pas été soumis à un préconditionnement avant la réfrigération de 5 jours à 10 oC présentaient généralement moins d’échaudures lenticellaires que les autres. Certains dommages externes associés au CO2 sont apparus sur les variétés «Honeycrisp » sous AC, de la première récolte (jusqu’à 13 %); cette situation est probablement attribuable à des fluctuations dans l’atmosphère contrôlée au cours de la première semaine d'entreposage. Il semble important de souligner que ces dommages étaient plus répandus sur les pommes qui n’avaient pas été soumises à un préconditionnement avant la réfrigération et dont le pourcentage de CO2 était 2,5 %. Peu de pommes sous AC ont présenté de l’échaudure molle, mais il ne semblait pas y avoir de corrélation avec un traitement en particulier. Des cas de maladie commune du froid ont été observés sur les pommes conservées sous AC, particulièrement sur celles de la première récolte (jusqu’à 23 %). Il est cependant important de souligner que l’atmosphère contrôlée a subi certaines fluctuations dans le cas des fruits de la première récolte, au cours de la première semaine d'entreposage. Il semble que les cas de maladie commune du froid ont été plus fréquents sur les pommes qui n’avaient pas été exposées à un préconditionnement de 5 jours à 10 oC, mais il faudra poursuivre les recherches avec des niveaux d’AC plus constants. En général, les pommes «Honeycrisp» qui avaient subi un traitement postrécolte au gaz avec le procédé SmartFresh (1-MCP) présentaient une CIÉ plus faible que les pommes non traitées. L'effet était toutefois moins apparent lorsque la durée de l’entreposage était plus longue et que les récoltes étaient plus tardives. Les plus faibles CIÉ ont été observées dans les fruits soumis au procédé SmartFresh et dont la réfrigération n’avait pas été retardée (<2 ppm). Les différences de fermeté et de CSS étaient peu élevées entre les pommes soumises aux divers traitements. La tache amère a également été observée sur les fruits gardés à l’air ambiant; les fruits ayant subi le procédé SmartFresh sans préconditionnement avant la réfrigération étaient le moins affectés. Quelques pommes gardées à l’air ambiant présentaient des signes d'échaudure lenticellaire, mais les cas étaient beaucoup moins nombreux que pour les fruits entreposés sous AC. Des cas de cœur brun ont été observés dans les pommes «Honeycrisp» entreposées à l’air ambiant et le problème était généralement plus fréquent pour les pommes ayant subi le procédé SmartFresh sans préconditionnement avant la réfrigération (jusqu’à 47 %). Aucun cas de cœur brun n’a été constaté dans les fruits entreposés sous AC et on n’a pas observé de maladie commune du froid sur les pommes entreposées à l’air ambiant. Ces types d’affections devront être étudiés davantage avant qu’il soit possible de tirer des conclusions valables.
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