Directives sur l'entreposage en AC de pommes soumises au procédé SmartFresh (1-MCP)

Variété Empire

Le recours au procédé SmartFresh (1-MCP) augmente les risques de lésions externes causées par le CO₂, et l’utilisation de ReTain accentue davantage ce risque. La meilleure précaution à prendre consiste à faire tremper les fruits dans une solution de DPA (³250 ppm) au moment de la récolte et à les placer ensuite en AC normale (2,5 % O₂ + 2,0 % CO₂ à 2 ^oC). Note – le DPA (diphénylamine) est homologué à titre d'inhibiteur de l’échaudure superficielle et doit donc être appliqué selon les directives de l’étiquette pour cette utilisation. On peut aussi garder la concentration de CO₂ sous 0,5 %, surtout durant les 30 premiers jours de l’entreposage. Un léger risque de lésions externes causées par le CO₂ peut toutefois persister sans l’utilisation de DPA. Des recherches menées dans l’État de New York par Watkins et coll. ont récemment démontré que si les pommes Empire ne sont pas réfrigérées après avoir été soumises au procédé SmartFresh et avant d’être placées en AC, il y a alors une augmentation importante du risque de lésions causées par le CO₂._. L'entreposage sous AC pendant plus de huit mois augmente les risques de brunissement interne et de maladie commune du froid pour les pommes de la variété Empire.

Variété McIntosh

Le procédé SmartFresh utilisé sur des pommes McIntosh augmente aussi le risque de lésions externes causées par le CO₂ et l’utilisation de ReTain accentue davantage ce risque. Tout comme pour la variété Empire, la meilleure précaution à prendre consiste à faire tremper les fruits dans une solution de DPA au moment de la récolte et à les placer ensuite en AC normale (2,5 % O₂ + 2,0 % CO₂ le 1^er mois et 4,5 % CO₂ par la suite, à 3 ^oC). On peut aussi garder la concentration de CO₂ sous 2,5 %, mais un certain risque de lésions externes causées par le CO₂ peut persister sans l'utilisation de DPA. Des concentrations supérieures de CO₂ améliorent la persistance de la fermeté des pommes McIntosh entreposées à long terme. Par conséquent, la diminution de la concentration de CO₂ peut entraîner une plus grande perte de fermeté, étant donné que l’effet du procédé SmartFresh diminue avec le temps. L'entreposage sous AC pendant plus de huit mois augmente les risques de brunissement interne et de maladie commune du froid pour les pommes de la variété McIntosh. Il est donc important de maintenir l’entrepôt à la température recommandée de 3 ^oC, bien que le brunissement de sénescence puisse devenir problématique lorsque la durée de l’entreposage se prolonge.

Autres cultivars

La recommandation habituelle pour l’atmosphère contrôlée de 2,5 % O₂ + 2,5 % CO₂ à 0 ^oC pour les variétés Delicious, Idared, Northern Spy et Spartan peut aussi être suivie lorsque les fruits sont soumis au procédé SmartFresh. Par ailleurs, les pommes Gala soumises au procédé SmartFresh devraient être entreposées sous AC standard (2,5 % O₂ + 2,5 % CO₂) à 3 ^oC en raison de leur sensibilité au refroidissement.