Le risque de brunissement des tranches fraīchement coupées des nouvelles variétés de pommesLa saison d'entreposage 2005-2006 coïncidait avec la seconde année d'une étude visant à évaluer le risque de brunissement de plusieurs nouvelles variétés de pommes, notamment Ambrosia, Aurora Golden Gala, Galarina, Goldrush, Honeycrisp et deux sélections du Québec. Des pommes de chacune de ces variétés ont été récoltées pendant la cueillette commerciale et entreposées à 0-1o C pendant un et trois mois. Plusieurs fruits ont été ensuite prélevés et tranchés dans l'heure suivante. Après la coupe, les tranches ont été rincées à l'eau du robinet, égouttées et placées dans des sacs ziplock. Les tranches en sachets ont été gardées une semaine à une température de 5o C. Leur brunissement (détérioration) a ensuite été évalué grâce à l'échelle de 1 à 9 de l'UC Davis (9 pour excellent et 1 pour très faible). Globalement, la sélection A38 du Québec (récemment nommée Eden) a démontré le plus faible brunissement, tout comme les variétés Ambrosia et Imperial Gala de C.-B. Les résultats suggèrent que le lieu de culture constitue un facteur dans le risque de brunissement. Les variétés Honeycrisp et Aurora Golden Gala se sont détériorées rapidement dans les deux emplacements.
Les valeurs dont les lettres diffèrent dans la même colonne sont très différentes.
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