Conseils sur la salubrité des aliments pour les marchés de producteurs

La salubrité des aliments préoccupe de plus en plus le public avec raison. Il y a dix ans, la majorité des gens étaient à peine capables de prononcer le mot " Salmonelles " et encore moins d'en discuter entre eux. Les crises liées à la salubrité des aliments, comme la récente flambée de salmonellose qui s'est produite dans le sud de l'Ontario, ont contribué à accroître les préoccupations du public à ce sujet.

Par conséquent, les consommateurs qui visitent les marchés de producteurs sont beaucoup plus attentifs aux questions suivantes :

• La façon de préparer et de présenter les aliments
• Les attitudes individuelles des producteurs et des employés
• La propreté et l'aménagement du kiosque

Si les clients observent certaines choses qui leur déplaisent , ils ne diront probablement rien..., mais ils ne reviendront pas!

Voici quelques conseils en matière de salubrité pour ceux et celles qui vendent des produits dans les marchés :

• S'il y a un zoo pour enfants sur les lieux du marché, s'assurer que les clients et les employés ne manipulent pas d'aliments après avoir touché aux animaux sans s'être lavé les mains après. Le public doit avoir accès à des lavabos dans les marchés de producteurs, surtout lorsqu'il y a un zoo pour enfants. Des panneaux doivent rappeler aux gens qu'il est important de se laver les mains après avoir touché aux animaux.
  Présenter les produits dans des contenants propres, et s'assurer que les animaux ou ravageurs n'y ont pas accès. Ne pas placer les contenants directement sur le sol, empêcher les oiseaux d'avoir accès aux produits, etc.
  S'assurer que tous les employés qui manipulent les produits sont conscients de l'importance de se laver les mains (en les frottant pendant 20 secondes avec de l'eau et du savon) et savent quand il est nécessaire de le faire, c'est-à -dire :
  • après être allé aux toilettes ;
  • après s'être touché le visage, ou avoir touché aux animaux ou à toute surface qui risque de leur contaminer les mains.
• S'assurer que les employés qui manipulent les produits sont propres et respectent les règles d'hygiène.
• S'assurer que les produits ne sont pas manipulés inutilement. Plus un produit est manipulé, plus les risques de le contaminer augmentent.

Ce ne sont là que quelques détails à retenir lorsqu'on vend des produits directement aux consommateurs. Il faut se rappeler que la salubrité des aliments, c'est l'affaire de tout le monde.

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