Angélique archangélique

Angelica archangelica
Famille : Apiacées (Ombellifères)

Noms communs : angélique vraie, herbe aux anges, herbe du Saint‑Esprit.

Table des matières

1. Description
2. Provenance
3. Utilisations de l'angélique et propriétés possibles
4. Culture
5. Sources
6. Remerciements
7. Retour au site sur les herbes

Description

L'angélique est une plante aromatique bisannuelle présentant des tiges dressées, creuses et pourvues de crêtes ainsi que de grandes feuilles pennées d'un vert vif. Les fleurs sont petites, blanches ou verdâtres et forment des ombelles composées globulaires. Atteint une hauteur de 150 à 240 cm.

Provenance

Nord de l'Europe. L'angélique est employée en cuisine et comme plante médicinale depuis des siècles. L'odeur de la racine attire les cerfs et les poissons, et les chasseurs européens et nord‑américains s'en servaient à cette fin. Il n'y a pas de grand marché pour cette plante, la plus grande partie de l'angélique cultivée dans d'autres pays servant à la production d'huile essentielle. L'huile essentielle (0,4 à 0,8 % de poids frais) contient du phellandrène, de l'alpha‑pinène, du limonène, du caryophyllène et du linalool. L'angélique contient aussi des furocoumarines, du sucre, des acides végétaux, de la résine, de l'amidon et des lactones.

Utilisations de l'angélique et propriétés possibles

• Culinaires :
  • Les tiges peuvent être cuites à la vapeur et mangées comme légume ou confises;
  • Les feuilles peuvent être infusées; les feuilles fraīches peuvent être ajoutées aux salades, soupes et ragoûts;
  • Les racines peuvent servir à la fabrication de pains, de gâteaux, de muffins et de biscuits; aromatisant du gin, du vermouth et des liqueurs aux herbes.
• Médicinales : employée dans le traitement des troubles digestifs et bronchiaux; ne doit pas être employée à des fins médicinales chez les femmes enceintes.
• Industrielles : l'huile essentielle est ajoutée aux parfums, crèmes, savons, onguents et shampooings; produit une teinture vert foncé.

Culture

• Multiplication : l'angélique peut être multipliée à partir des graines ou par division des racines. Les graines germent en 21 à 28 jours. Stratifier les graines entre 15 et 21 ^oC (de 60 à 70 ^oF). Comme la viabilité des graines diminue rapidement, il est préférable de les employer lorsqu'elles sont fraīches. On peut les mettre en terre directement ou les faire germer à l'intérieur.
• Culture : plante bisannuelle ou vivace à vie courte (environ 4 ans). Espacer les plants de 30 cm dans des rangées distantes de 60 à 90 cm. L'angélique peut vivre jusqu'à 3 ans avant de fleurir. La coupe des tiges florales stimule le développement de la racine. L'angélique résiste très bien au froid. Lorsqu'on travaille dans les champs, il faut porter des gants parce que les furocoumarines contenues dans les feuilles peuvent provoquer une photodermatite.
• Type de sol : préfère les sols humides et fertiles, partiellement ombragés; elle pousse dans une gamme de pH allant de 4,5 à 7,3, mais elle préfère un pH de 6 ou 7.
• Récolte : on peut récolter les feuilles en automne de la première année. Les racines peuvent être récoltées en automne de la deuxième ou de la troisième année ou au début du printemps de la quatrième année si le temps est assez froid. On doit prendre soin de récolter les petites racines parce qu'elles on la plus forte teneur en huiles essentielles. Les racines doivent ensuite être séchées à 40 ^oC. On peut les hacher pour faciliter le séchage.

Sources

• Chevallier, A. 1997. Encyclopédie des plantes médicinales. Sélection du Reader's Digest.
• Halva, S, L.E.Craker. 1996. Manual for Northern Herb Growers. HSMP Press.
• Keville, K. 1994. Herbs an Illustrative Encyclopedia. Friedman/Fairfax publishers.
• Kowalchik, C. and W. H. Hylton Eds. 1998. Rodale's illustrated Encyclopedia of Herbs. Rodale Press.
• McVicar J. 1998. Jekka's Complete Herb Book. Raincoast Books.
• Sturdivant, L, T. Blakley. 1999. Medicinal Herbs in the Garden, Field & Marketplace. San Juan Naturals.

Remerciements

Ce jardin de démonstration est le résultat des travaux du Dr Alan McKeown, botaniste, University of Guelph, et sa réalisation a été rendue possible par les subventions de l'Association des fruiticulteurs et des maraīchers de l'Ontario et du Programme de diversification du tabac.

| Haut de la page |