La moisissure et les mycotoxines de l'épi de maïs : mise à jour

Le MAAARO, en collaboration avec Art Schaffsma, (Université de Guelph, campus de Ridgetown) poursuit son enquête sur les champs de maïs dans toute la province.   Vingt maïs en épis ont été prélevés dans chacun de ces champs. Chaque épi a été observé afin d'évaluer la présence de moisissure et sa production de vomitoxine (DON) a été mesurée.

Sur les 94 champs testés au cours des dernières semaines, 61 (soit environ 65 % des champs) possédaient un DON égal ou inférieur à 2 ppm, 17 champs (18 %) se situaient entre 2 et 6 ppm, tandis que les 18 champs restants (19 %) dépassaient 6 ppm (voir tableau 1).

Cependant, en ce qui concerne les échantillons prélevés dans l'extrême sud-ouest de la province (comtés de Chatham-Kent, Middlesex et Elgin), 13 des 34 champs examinés avaient des concentrations de DON supérieures à 6 ppm.

Ces résultats tendent à montrer qu'il existe un important pourcentage de maïs ontarien exempt de vomitoxine. Toutefois, dans presque toutes les régions de la province, il existe des champs possédant de hautes concentrations de DON et dont la probabilité d'occurrence s'accroît significativement dans les parties sud-ouest de la province.

Le maïs qui possède des concentrations de DON situées entre 2 et 6 ppm peut être utilisé, mais il nécessitera des aménagements supplémentaires (mélange, nettoyage, réglage de la moissonneuse-batteuse, etc.). Les champs dont la concentration est supérieure à 6 ppm seront presque exclusivement destinés à l'alimentation des animaux, et plus particulièrement des porcs à rôtir.

Tableau 1. Enquête sur la moisissure de l'épi de maïs, échantillons prélevés entre le 16 et le 25 octobre 2006.

Vingt épis représentatifs prélevés dans chaque champ, examinés pour recenser la présence de moisissure, égrenés et analysés pour trouver le taux de vomitoxine (DON).