• Imprimer
• Partager

Séchage du blé gourd en 2008

Les conditions climatiques ont rendu difficile ou impossible de récolter le blé dans la plus grande partie du sud de l'Ontario. Quand le blé est presque prêt, des nuages menaçants s'accumulent, le ciel noircit et le tonnerre commence à gronder au loin. Les producteurs d'expérience savent que plus le blé mûr reste au champ, plus sa qualité peut se dégrader. Pour réduire les risques de pertes, il arrive que les agriculteurs récoltent le blé à une forte teneur en eau pour qu'il ne soit plus au champ. Si c'est votre cas, assurez-vous de savoir ensuite comment le traiter. Il faut l'équipement adéquat et aussi en faire bon usage.

Séchage à l'air ambiant et à basse température

Le séchage du blé ne peut se faire à l'air ambiant que lorsque l'humidité relative à l'extérieur est inférieure à la teneur en eau d'équilibre des grains. L'efficacité du séchage à l'air ambiant se trouve considérablement réduite les périodes pluvieuses, les jours humides ou la nuit lorsque les taux d'humidité sont normalement élevés. Lorsque la température de l'air tombe à moins de 10 oC, le forçage de l'air ambiant ne permet pas de retirer suffisamment d'humidité, si bien qu'il faut alors recourir au chauffage. Des périodes prolongées de temps humide peuvent aussi nécessiter le recours à une source de chaleur d'appoint. Le fait d'augmenter la température de l'air d'arrivée de 5 °C permet d'assécher l'air et aussi de continuer le séchage du grain. Le tableau suivant indique les débits d'air qui sont recommandés pour sécher le blé à l'air ambiant et à basse température.

Débit d'air recommandé pour le séchage du blé à l'air ambiant et à basse température

Attention : le fait que le ventilateur tourne ne veut pas dire qu'il fait circuler l'air au travers de tout le contenu de la cellule. Si la pression statique sous le plancher d'aération est supérieure à la capacité du ventilateur, ce dernier n'est pas performant. Ça veut dire que le ventilateur tourne, qu'il consomme de l'énergie, mais qu'il ne fait que déplacer l'air. L'air ne circule toutefois pas au travers de toute la masse de grains. La seule façon de savoir si le ventilateur est performant, c'est de mesurer la pression statique sous le plancher d'aération et déterminer le débit d'air nécessaire à partir de la courbe de rendement du ventilateur.

Pour sécher du blé gourd, il faut que le ventilateur fonctionne seulement quand les taux d'humidité relative (HR) se situent entre 75 et 80 %. La teneur en eau d'équilibre du blé d'automne exposé à l'air extérieur à 15 oC et à une HR de 75 % est de 14,7 %, à 20 oC et à une HR de 80 % de 14,7 %, à 25 oC et à une HR de 80 % de 14,4%, à 30 oC et à une HR de 80 % de 14,2 %.

Le blé du haut de la cellule sera le dernier à sécher. Chaque jour de fonctionnement du ventilateur, ce dernier fait monter un " front de séchage " dans la cellule. Ce front pourrait ne pas atteindre le haut de la cellule ce même jour. Prélevez toujours des échantillons pour connaître la teneur en humidité du grain à la même profondeur chaque fois, ainsi vous saurez dans quelle mesure la teneur est changée avec le temps à cette profondeur. Les cellules avec agitateurs auront des taux d'humidité assez uniformes dans toute la cellule à cause du mélange qui y est effectué.

Le séchage à l'air chaud dans une cellule sans agitateurs, ni aucun autre moyen de déplacer le blé sec du fond de la cellule, pourrait faire trop sécher les grains du fond.

Séchage à haute température

Quand le séchage se fait à haute température, de grands volumes d'air chaud, à 40 oC et plus, assurent le séchage du grain en quelques heures ou en quelques jours. On peut utiliser des séchoirs à maïs, mais il peut être nécessaire de réduire la température de séchage afin d'éviter toute réduction de la qualité de l'amidon et du pouvoir germinatif. La qualité boulangère du blé est endommagée si la température du grain atteint 60 oC pendant une certaine période. Pour sécher le blé en toute sécurité, il faut s'assurer que la température des grains ne dépasse jamais 60 oC. Quand on utilise des séchoirs à air chaud, il est recommandé d'évaluer des échantillons pour s'assurer que le grain séché respecte les normes du marché.

Températures maximales de l'air recommandées pour séchage du blé de meunerie

• Séchoirs discontinus sans recyclage d'air usé 60°C
  
• Séchoirs discontinus à recyclage d'air usé 60 - 70°C
  
• Séchoirs continus à écoulement transversal 60 °C
  
• Séchoirs à écoulement parallèle 70 °C
  
• Blé de semence 40 °C

** Demandez toujours à votre fournisseur de semence ou votre acheteur de grains quelles sont les méthodes de séchage acceptables ou permises.