Coût de production d'un acre de ginseng en Ontario

Série pépiniéristes - paysagistes, MAAO

Table des matières

1. Introduction
2. Coûts de préparation
3. Coûts au comptant annuels de la production
4. Coûts de la récolte
5. Coûts engagés après la récolte
6. Produit d'exploitation
7. Machinerie spécialisée

Introduction

Les coûts de production du ginseng varient considérablement. Le prix de revient global est influencé par le coût d'achat ou de location du terrain, le coût d'achat ou de location de la machinerie et l'importance du travail réalisé à forfait. Les intérêts sur les sommes empruntées et l'amortissement de la machinerie doivent aussi être pris en considération. Le présent document traite des coûts au comptant associés à la production d'un acre de ginseng, la première fois où l'on pratique cette culture. Les frais généraux, constitués notamment du carburant , de l'électricité, des frais de gestion et de main-d'oeuvre, ne sont pas inclus dans cette estimation. À la longue, les coûts de production à l'acre diminuent. Une fois qu'on n'a plus besoin d'acheter de semences, qu'on réutilise les ombrières et que les coûts d'acquisition de l'équipement sont amortis, les coûts de production se trouvent réduits d'autant.

La plupart des ombrières peuvent être réutilisées jusqu'à trois fois et même plus selon leur état. Il est possible d'abaisser quelque peu les coûts de machinerie en confiant certains travaux à des tiers. L'astérisque identifie la machinerie le plus souvent rendue inutile par le recours au travail à forfait.

Le coût de la semence a été fixé à 25 $/lb et le prix de vente des racines, à 30 $/lb une fois séchées. Ces deux valeurs peuvent varier énormément d'une année à l'autre.

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Coûts de préparation

Les coûts associés à la préparation du terrain varient d'un producteur à l'autre. Des coûts supplémentaires sont liés aux honoraires des consultants, au chaulage, à la gestion des éléments nutritifs en fonction du sol et au drainage souterrain. Les coûts indiqués sont de nature générale et représentent un niveau de préparation de base.

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Coûts au comptant annuels de la production

Les coûts de production annuels varient selon les conditions météorologiques. Par exemple, les apports de fongicides peuvent être plus importants les saisons pluvieuses que les saisons sèches.

On considère que les coûts d'enlèvement des fleurs sont équivalents aux coûts de récolte des semences. Ces deux opérations se font manuellement. Il a été démontré que l'enlèvement des fleurs sur les plants de 3 ans donne des racines de 25-30 % plus grosses. Il s'agit de voir si l'opération est rentable en fonction des prix de vente des semences et des racines (voir « Production du ginseng en Ontario » LIEN AVEC LE BULLETIN qui fait partie de la série consacrée au ginseng sur ce site). Si l'on opte pour l'enlèvement des fleurs, on doit le faire avant que la tige florale ne s'allonge.

Il n'y a à l'heure actuelle aucun herbicide qui soit homologué pour une utilisation sur le ginseng en Ontario. Le désherbage est un travail qui exige beaucoup de main-d'oeuvre et qui, selon les mauvaises herbes présentes dans le jardin, peut coûter jusqu'à 3 000 $ par acre par année. Bien des problèmes de mauvaises herbes peuvent être atténués à l'étape de la préparation du sol. Les mauvaises herbes envahissent les jardins de ginseng sous l'effet du vent et par la paille utilisée comme paillis. La pression exercée par les mauvaises herbes dans un jardin varie selon sa proximité à des zones infestées et selon les graines de mauvaises herbes présentes dans la paille.

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Coûts de la récolte

Avant la récolte, les planches de ginseng sont débarrassées de la paille et des débris de végétaux.

On peut récolter les racines de ginseng en les arrachant manuellement et en les ramassant dans des paniers. Cette méthode exige beaucoup de main-d'oeuvre, mais peut convenir à de petits jardins. Dans la plupart des exploitations commerciales, les racines sont arrachées à l'aide d'arracheuses de pommes de terre modifiées. Les racines exposées sont ensuite ramassées à la main et mises dans des paniers. On peut faire jusqu'à trois passages de l'arracheuse pour s'assurer d'avoir bien extrait les racines du sol. Certains producteurs ont à leur disposition du matériel entièrement automatisé. Leur méthode consiste à arracher les racines, à les faire circuler sur un convoyeur et à les placer immédiatement dans des contenants en vue de la réfrigération. Les producteurs peuvent acheter ou louer le matériel de récolte ou peuvent confier la récolte des racines à des tiers. De toute évidence, le coût de ces opérations peut varier considérablement.

Le tableau suivant donne un aperçu des coûts à prévoir lorsque l'arrachage des racines est réalisé à forfait.

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Coûts engagés après la récolte

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Produit d'exploitation

Le produit tiré de la vente des racines et des semences peut varier énormément d'une année à l'autre. Comme pour de nombreuses autres cultures, le prix du ginseng est influencé par l'offre et la demande (voir la section sur la commercialisation et l'exportation LIEN AVEC LE DOCUMENT). Le produit global tiré d'un jardin dépend aussi de la qualité des racines. La qualité du ginseng tient non seulement à la forme de la racine, mais également à son goût, à sa texture et à sa couleur. La forme et le goût sont des qualités qui dépendent essentiellement du milieu de croissance. La texture et la couleur dépendent quant à elles des traitements subis après la récolte. En Orient, les formes et les grosseurs de racines recherchées varient selon les marchés. Des valeurs différentes sont donc accordées à ces paramètres. La qualité des racines peut aussi être influencée par des maladies racinaires et des stress d'ordre nutritionnel ou environnemental.

La plupart des producteurs vendent leurs racines à des acheteurs désignés qui les livrent directement aux marchés asiatiques. Certains nouveaux producteurs commercialisent leurs racines par l'intermédiaire de producteurs d'expérience qui les représentent auprès des acheteurs.

Dans le tableau qui suit, le rendement des semences a été fixé à 500 lb/acre. Il s'agit de semences récoltées au cours de la troisième année et stratifiées jusqu'à la quatrième année, année de la vente. On suppose qu'aucune semence n'a été récoltée au cours de la deuxième année. Ce n'est pas que les plants de 2 ans ne produisent pas de semences, mais c'est qu'il est préférable de retirer les semences des plants de 2 ans. Le prix des semences a oscillé dans le passé entre 25 et 200 $/lb en fonction essentiellement de l'offre.

On a fixé le rendement de la récolte à 2000 lb/acre. Il s'agit d'une moyenne conservatrice étant donné qu'un rendement de 4 000 lb/acre est possible dans des conditions idéales. Les maladies racinaires peuvent réduire considérablement le rendement; on a même vu des cas où elles l'ont fait chuter à 1000 lb/acre.

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Machinerie spécialisée

Voici une liste de la machinerie spécialisée qui répond aux besoins élémentaires de la production de ginseng. L'astérisque indique la machinerie qui peut être remplacée par le travail à forfait. Le coût du travail à forfait remplaçant cette machinerie est indiqué dans d'autres sections de ce document.

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