Coût de production du ginseng en Ontario
Table des matières
IntroductionLes coûts de production du ginseng varient considérablement
en Ontario. Le prix de revient global est influencé par le coût
d'achat ou de location du terrain, le coût d'achat ou de location
de la machinerie et l'importance du travail réalisé à
forfait. Les intérêts sur les sommes empruntées et
l'amortissement de la machinerie doivent aussi être pris en considération.
Le présent document traite des coûts au comptant associés
à la production d'un acre de ginseng, la première fois où
l'on pratique cette culture. Les frais généraux, constitués
notamment du carburant, de l'électricité, des frais de gestion
et de main-d'oeuvre, ne sont pas inclus dans cette estimation. À
la longue, les coûts de production à l'acre diminuent. Une
fois qu'on n'a plus besoin d'acheter de semences, qu'on réutilise
les ombrières et que les coûts d'acquisition de l'équipement
sont amortis, les coûts de production se trouvent réduits
d'autant. La plupart des ombrières peuvent être réutilisées
jusqu'à trois fois et même plus selon leur état. Il
est possible d'abaisser quelque peu les coûts de machinerie en confiant
certains travaux à des tiers. Le coût de la semence a été fixé à
25 $/lb et le prix de vente des racines, à 14 $/lb une fois séchées.
Ces deux valeurs peuvent varier énormément d'une année
à l'autre, et peuvent avoir un important impact sur les revenus
du producteur. Il faut tenir compte de la variation des prix des racines
de ginseng sur les revenus dans la planification de la culture du ginseng.
Coûts de préparation Les coûts associés à la préparation du terrain
varient d'un producteur à l'autre. Des coûts supplémentaires
sont liés aux honoraires des consultants, au chaulage, à
la gestion des éléments nutritifs en fonction du sol et
au drainage souterrain. Les coûts indiqués au tableau 1 sont
de nature générale et représentent un niveau de préparation
de base. Le présent document ne tient pas compte des coûts
d'établissement ou des coûts d'exploitation annuels et ces
derniers doivent être pris en compte chaque année dans les
coûts de production jusqu'à ce que les emprunts soient remboursés.
Tableau 1. Coûts de préparation à l'acre
* Les coûts varient suivant le matériau utilisé (type d'étoffes, poteaux de bois ou d'acier, etc.). Des étoffes réutilisées ou des ombrières en bois peuvent réduire les coûts. Coûts au comptant annuels de la productionLes coûts de production annuels varient selon les conditions météorologiques.
Par exemple, les apports de fongicides peuvent être plus importants
les saisons pluvieuses que les saisons sèches. On considère que les coûts d'enlèvement des fleurs
sont équivalents aux coûts de récolte des semences.
Ces deux opérations se font manuellement. Il a été
démontré que l'enlèvement des fleurs sur les plants
de 3 ans donne des racines de 25-30 % plus grosses. Il s'agit de voir
si l'opération est rentable en fonction des prix de vente des semences
et des racines (voir le site Web du MAAARO au www.ontario.ca/cultures
pour plus de détails sur la production du ginseng en Ontario).
Si l'on opte pour l'enlèvement des fleurs, on doit le faire avant
que la tige florale ne s'allonge. Il y a à l'heure actuelle peu d'herbicides homologués pour une utilisation sur le ginseng en Ontario. Le désherbage est un travail qui exige beaucoup de main-d'oeuvre et qui, selon les mauvaises herbes présentes dans le jardin, peut coûter jusqu'à 1 000 $ par acre par année. Bien des problèmes de mauvaises herbes peuvent être atténués à l'étape de la préparation du sol. Les mauvaises herbes envahissent les jardins de ginseng sous l'effet du vent et par la paille utilisée comme paillis. La pression exercée par les mauvaises herbes dans un jardin varie selon sa proximité à des zones infestées et selon les graines de mauvaises herbes présentes dans la paille. Tableau 2. Coûts au comptant annuels à l'acre
* L'Ontario Ginseng Growers Association est l'association représentative qui s'occupe du ginseng en vertu de la Loi sur la mise en marché des produits agricoles et elle est responsable de la perception des frais de superficie obligatoire. Tous les producteurs qui cultivent plus de ¼ d'acre de ginseng doivent s'inscrire auprès de l'OGGA. Coûts de la récolteAvant la récolte, les planches de ginseng sont débarrassées
de la paille et des débris de végétaux. On peut récolter les racines de ginseng en les arrachant manuellement
et en les ramassant dans des paniers. Cette méthode exige beaucoup
de main-d'oeuvre, mais peut convenir à de petits jardins. Dans
la plupart des exploitations commerciales, les racines sont arrachées
à l'aide d'arracheuses de pommes de terre modifiées. Les
racines exposées sont ensuite ramassées à la main
et mises dans des paniers. On peut faire jusqu'à trois passages
de l'arracheuse pour s'assurer d'avoir bien extrait les racines du sol.
Certains producteurs ont à leur disposition du matériel
entièrement automatisé. Leur méthode consiste à
arracher les racines, à les faire circuler sur un convoyeur et
à les placer immédiatement dans des contenants en vue de
la réfrigération. Les producteurs peuvent acheter ou louer
le matériel de récolte ou peuvent confier la récolte
des racines à des tiers. De toute évidence, le coût
de ces opérations peut varier considérablement. Le tableau 3 suivant donne un aperçu des coûts à
prévoir lorsque l'arrachage des racines est réalisé
à forfait. Tableau 3. Coûts de la récolte à l'acre
* L'arrachage à forfait peut être remplacé par de la main-d'œuvre à forfait (1 000 $) et du matériel de récolte. Coût engagés après la récolteLe tableau 4 énumère les coûts engagés après la récolte de la production de ginseng. Ce tableau ne tient pas compte des coûts de lavage et de classement. Les frais de séchage et de réfrigération dépendent grandement des coûts de l'énergie du moment et peuvent varier considérablement d'une année à l'autre. Tableau 4. Coûts engagés après la récolte
à l'acre
Produit d'exploitationLe produit tiré de la vente des racines et des semences peut varier
énormément d'une année à l'autre. Comme pour
de nombreuses autres cultures, le prix du ginseng est influencé
par l'offre et la demande (voir la section sur la commercialisation et
l'exportation du MAAARO). Le produit global tiré d'un jardin dépend
aussi de la qualité des racines. La qualité du ginseng tient
non seulement à la forme de la racine, mais également à
son goût, à sa texture et à sa couleur. La forme et
le goût sont des qualités qui dépendent essentiellement
du milieu de croissance. La texture et la couleur dépendent quant
à elles des traitements subis après la récolte. En
Orient, les formes et les grosseurs de racines recherchées varient
selon les marchés. Des valeurs différentes sont donc accordées
à ces paramètres. La qualité des racines peut aussi
être influencée par des maladies racinaires et des stress
d'ordre nutritionnel ou environnemental. La plupart des producteurs vendent leurs racines à des acheteurs désignés qui les livrent directement aux marchés asiatiques. Certains nouveaux producteurs commercialisent leurs racines par l'intermédiaire de producteurs d'expérience qui les représentent auprès des acheteurs. Dans le tableau qui suit, le rendement des semences a été fixé à 500 lb/acre. Il s'agit de semences récoltées au cours de la troisième année et stratifiées jusqu'à la quatrième année, année de la vente. On suppose qu'aucune semence n'a été récoltée au cours de la deuxième année. Ce n'est pas que les plants de 2 ans ne produisent pas de semences, mais c'est qu'il est préférable de retirer les semences des plants de 2 ans. Le prix des semences a oscillé dans le passé entre 25 et 200 $/lb en fonction essentiellement de l'offre. On a fixé le rendement de la récolte à 2 400 lb/acre.
Il s'agit d'une moyenne conservatrice étant donné qu'un
rendement de 4 000 lb/acre est possible dans des conditions idéales.
Les maladies racinaires peuvent réduire considérablement
le rendement; on a même vu des cas où elles l'ont fait chuter
à 1000 lb/acre. Le tableau 5 indique le produit d'exploitation
prévu à l'acre. Tableau 5. Produit d'exploitation prévu à l'acre
Machinerie spécialiséeLe tableau 6 présente une liste de la machinerie spécialisée qui répond aux besoins élémentaires de la production de ginseng. L'astérisque indique la machinerie qui peut être remplacée par le travail à forfait. Le coût du travail à forfait remplaçant cette machinerie est indiqué dans d'autres sections de ce document. Tableau 6. Coût total de la machinerie spécialisée
Liens connexes
Pour plus de renseignements : Sans frais : 1 877 424-1300 Local : 519 826-4047 Courriel : ag.info.omafra@ontario.ca |
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