Cultivars de prunes européennes et japonaises

Agdex :	216
Date de publication :	08/02
Commande no.	02-042
Dernière révision :	08/02
Situation :	La présente fiche technique de même que les fiches nos 02-034, Cultivars de pêches et de nectarines, 02-036, Cultivars d'abricots, 02-038, Cultivars de cerises douces et acides, et 02-040, Cultivars de poires, font partie d'une série qui remplace la publication 430F du MAAO, Cultivars de fruits
Rédacteur :	Ken Slingerland, spécialiste des fruits tendres et du raisin, MAAO; Bill Lay, de l'Université de Guelph

Table des matières

1. Introduction
2. Cultivars de prunes recommandés
3. Dates de récolte
4. Pollinisation des pruniers
5. Descriptions des cultivars de pruniers
6. Porte-greffes de pruniers
7. Cultivars et porte-greffes de pruniers

Introduction

Les renseignements contenus dans la présente fiche ont pour objet de guider les arboriculteurs commerciaux dans le choix des cultivars de prunes à planter. Les recommandations concernant les cultivars et les régions de la province auxquelles ils sont adaptés ont été élaborées par le Département de phytotechnie de l'Université de Guelph à Vineland, Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) et le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation de l'Ontario (MAAO). Ceux-ci ont vu leur tâche facilitée par la consultation des producteurs, des expéditeurs/négociants, des pépiniéristes, des transformateurs et de la Commission ontarienne de commercialisation des fruits tendres.

Le terme « cultivar », contraction de « cultivated variety », est utilisé dans la présente fiche technique. Il remplace le terme « variété » qui est plus ancien et peut prêter à confusion. En effet, on donne aussi le nom de variété aux types particuliers d'une même espèce qui conservent leurs caractères distinctifs à l'état sauvage. Le terme cultivar désigne toute sorte ou tout type végétal nommé et reconnu en horticulture qui ne peut être reproduit que par voie végétative ou utilisation de lignées génétiques et de sources de semences sélectionnées.

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A. Cultivars de prunes recommandés

Le tableau 1, "Cultivars de prunes européennes et japonaises", donne la liste des cultivars de prunes européennes et japonaises recommandés en les rangeant dans 3 groupes et par ordre de maturité. La colonne « Plantation générale » regroupe surtout les cultivars qui sont les plus connus, dont le rendement est confirmé et la valeur sur le marché bien établie. Dans la colonne « Plantation restreinte » figurent les cultivars qui présentent des caractères intéressants, mais dont il est conseillé de limiter la plantation pour diverses raisons. Certains peuvent avoir montré leur valeur dans les plantations d'essai et peuvent donc être plantés en vue de la production commerciale mais sur des superficies restreintes. D'autres peuvent être utilisés si l'on vise des marchés particuliers, par exemple, si l'on veut récolter des prunes hâtives à écouler sur un éventaire routier. La colonne « Plantation d'essai » est réservée aux cultivars et aux sélections de création récente qui ont une valeur potentielle, mais qu'on doit soumettre à des essais supplémentaires pour en établir l'intérêt en production commerciale. On y range aussi les sélections avancées qui ont des chances de devenir de nouveaux cultivars.

En Ontario, les prunes européennes et japonaises sont cultivées dans des régions où l'hiver est suffisamment rigoureux pour léser les rameaux, les lambourdes, le tronc et les racines des arbres. Dans certaines régions, il y a également la menace des gelées durant la floraison, menace à laquelle les cultivars japonais sont plus exposés que les cultivars européens. Pour être assuré d'une bonne récolte, on doit planter les pruniers seulement dans les régions dont le climat est légèrement tempéré par l'un des Grands lacs ou sur des coteaux où l'air ne stagne pas.

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B. Dates de récolte

La date de récolte est un facteur important pour les fruiticulteurs, les acheteurs, les transformateurs et les pépiniéristes. Le tableau 2, "Dates moyennes de la première cueillette des prunes européennes et japonaises", montre les dates auxquelles a été effectuée, en moyenne, la première cueillette commerciale des cultivars de prunes européennes et japonaises à la station de Vineland, du Département de phytotechnie de l'Université de Guelph. Ces dates moyennes ont été établies au bout de nombreuses années d'observations. La liste contient seulement les cultivars les plus courants ou ceux qui présentent un intérêt particulier. Selon la région de la province où l'on cultive ces cultivars, les dates de récolte peuvent être décalées par rapport à celles observées à la station de Vineland, et l'ordre dans lequel se déroule la cueillette des différents cultivars peut varier légèrement.

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C. Pollinisation des pruniers

Ce sont principalement les abeilles, les bourdons et les grosses mouches qui transportent le pollen d'un cultivar à l'autre. L'installation de ruches dans les vergers adultes, à raison de deux ruches par hectare, est la pratique recommandée pour la pollinisation des pruniers. Placer les ruches au milieu de chaque section de 2 hectares quand environ 30 % des fleurs sont ouvertes. Orienter la façade des ruches au sud pour un bon ensoleillement et une stimulation maximale de l'activité des abeilles. Comme les fleurs du pissenlit et d'autres mauvaises herbes contiennent plus de nectar que les fleurs des pruniers, prendre soin de faucher le verger durant la période de pollinisation. Ne pas pulvériser de pesticides dans le verger durant cette période. Déménager les ruches dès la fin de la pollinisation pour éviter la contamination des abeilles par les produits chimiques.

Pour créer de nouveaux vergers de pruniers en Ontario, on associe plusieurs des cultivars recommandés. Le cultivar pollinisateur (source du pollen) doit avoir un pollen compatible avec le cultivar principal et il doit fleurir tous les ans et en même temps que celui-ci. Choisir comme pollinisateurs des cultivars qui ont une valeur dans le commerce et dont les fruits répondent aux critères des marchés desservis. Les cultivars pollinisateurs ne doivent pas être sujets à l'alternance (fleurir une année sur deux) ni être particulièrement sensibles aux ravageurs, aux agents pathogènes ou autres facteurs qui limiteraient la fonction pollinisatrice.

Pour une production de pollen suffisante dans le verger même, un cultivar pollinisateur fleurissant régulièrement en même temps que le cultivar principal doit être intercalé tous les quatre arbres dans au moins un rang sur quatre.

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1. Prune européenne

Le tableau 3, "Compatibilité pollinique des cultivars de prunes européennes", résume les résultats des études qui ont été menées à Vineland ces dernières années sur la pollinisation croisée entre divers cultivars de prunes européennes autostériles. Cette information aidera les producteurs qui établissent des vergers de pruniers européens à choisir les cultivars à associer pour s'assurer d'une bonne pollinisation et d'une bonne production de fruits.

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La concordance de floraison de la plupart des cultivars de prunes européennes est suffisante pour leur permettre de bien se polliniser entre eux. Les données recueillies à Vineland depuis de nombreuses années montre que la pleine floraison se produit en moyenne du 16 au 19 mai pour les différents cultivars. Certaines années, on peut cependant observer des décalages dans les époques de floraison quand les conditions météorologiques s'écartent trop de la normale.

La plupart des cultivars pollinisateurs indiqués dans le tableau 3 ont une floraison semi-tardive ou tardive. Par printemps chaud, la période cumulative de floraison de tous les cultivars peut être plus courte et la concordance de floraison permet alors une pollinisation croisée très efficace. Par printemps froid, la période cumulative de floraison est prolongée et la concordance est moins bonne. Toutefois, les périodes de floraison coïncident suffisamment pour permettre une certaine pollinisation croisée.

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2. Prunes japonaises

La plupart des cultivars de prunes japonaises recommandés fleurissent simultanément et la concordance des floraisons est suffisante pour que les différents cultivars se pollinisent entre eux. Les données recueillies à Vineland pendant de nombreuses années montrent que la pleine floraison se situe en moyenne entre le 10 et 13 mai pour les différents cultivars. Les dates de pleine floraison ne sont cependant pas utiles pour prédire la durée exacte de la période de floraison pour les pruniers japonais d'une année à l'autre. Les pruniers japonais fleurissent une semaine avant les pruniers européens. En principe, la pollinisation croisée ne se produit pas entre les cultivars japonais et les cultivars européens.

Le Myrobolan B, le porte-greffe standard recommandé pour les pruniers en Ontario, est un pollinisateur satisfaisant pour tous les cultivars de pruniers japonais cultivés dans la province. Par contre, ses fruits sont très petits et n'ont pas de valeur sur le marché. Il peut cependant être utilisé comme pollinisateur par ceux qui désirent établir un verger homogène avec seulement 1 ou 2 cultivars japonais. En revanche, le Vanier n'est pas seulement un bon pollinisateur pour tous les cultivars japonais qui sont couramment cultivés, mais il produit aussi des fruits de qualité satisfaisante, à maturité tardive. Le Methley est un bon pollinisateur pour les cultivars Burbank et Shiro, mais ses fruits ont peu de valeur commerciale. Les cultivars Burbank, Early Golden, Ozark Premier, Shiro et Vanier sont autostériles et donnent une récolte médiocre lorsqu'ils sont fécondés avec leur propre pollen. Il faut intercaler des cultivars pollinisateurs compatibles dans les parcelles établies avec ces cultivars.

Si, dans un verger adulte, la pollinisation croisée s'avère insuffisante, on peut soit arracher un certain pourcentage d'arbres et les remplacer par des pollinisateurs adéquats, soit laisser quelques drageons se développer sur les porte-greffe Myrobolan B jusqu'au stade de la floraison pour qu'ils jouent le rôle de pollinisateur. Une autre solution consiste à surgreffer un nombre d'arbres suffisant avec le cultivar pollinisateur désiré.

Le tableau 4, "Compatibilité pollinique des cultivars de prunes japonaises", montre les résultats des études sur la compatibilité croisée qui ont été menées à Vineland ces dernières années sur les différents cultivars de prunes japonaises. Ces données aideront les producteurs qui créent de nouveaux vergers de pruniers japonais à décider de l'association de cultivars qui favorise la meilleure pollinisation.

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D. Descriptions des cultivars de pruniers

Les paragraphes suivants décrivent brièvement les principaux cultivars de pruniers qui sont cultivés en Ontario ainsi que ceux qui ont de l'avenir. Sans vouloir être complète, cette description souligne les caractéristiques générales et le rendement de chaque cultivar dans les plantations d'essais et/ou vergers commerciaux en Ontario. Sauf précision contraire, chaque cultivar est généralement satisfaisant du point de vue du développement de l'arbre, de la rusticité, de la production et des caractéristiques de qualité du fruit telles que le calibre, la coloration, la forme du fruit et la qualité de la chair.

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1. Prunes européennes

Cultivars nommés Bluefre- Fruit bleu de calibre moyen à gros, à noyau non adhérent, à chair jaune. C'est un cultivar productif dont les fruits sont de qualité passable à pleine maturité. Il mûrit 2-3 jours après Stanley et ressemble à President. Les fruits ne tombent pas lorsqu'ils sont mûrs, mais la proportion de noyaux fendus est élevée. Bluefre est partiellement autofertile et doit être éclairci presque tous les ans. L'arbre est vigoureux et entre en production à un âge précoce. On ne conseille plus de planter ce cultivar à cause des lobes inégaux, des noyaux fendus, de l'écoulement de gomme et de la qualité plutôt moyenne des fruits.

Italian (Fellenberg)

Fruit bleu, calibre moyen, bonne tenue en conservation, bon pour la transformation. Moins productif que Valor, Veeblue, Verity ou Stanley. Plusieurs pruniers issus de mutations de bourgeons d'Italian (p. ex. Demaris, Greata, Milton et Richards) donnent des fruits qui ressemblent à ceux d'Italian, mais qui mûrissent 10-14 jours plus tôt et sont légèrement plus arrondis. Veeblue s'est également révélé plus productif que d'autres « sports » (mutations de bourgeons) qui mûrissent 16 jours avant Italian. La plantation d'Italian et de ses mutants n'est pas recommandée en Ontario.

Damson (Shropshire)

Fruit de très bonne qualité pour la transformation quand il est mûr à point. Cultivar autofertile qui produit des petits fruits à profusion. Les fruits ne tombent pas et ont une saveur particulière. On recommande de le planter sur des superficies restreintes pour servir des créneaux de marché. Il est réputé se prêter à la récolte mécanique.

Stanley

Fruit bleu foncé, de calibre moyen, à noyau non adhérent, de forme ovale, avec un renflement au niveau du pédoncule. Chair jaune, juteuse, de bonne qualité. Cultivar autofertile et productif qui mûrit une semaine plus tôt qu'Italian. Certaines années, la nouaison est excessive et l'éclaircissage est conseillé.

Vanette^MD (PBR #0904) (anciennement V66071)

Semis de Early Rivers x Stanley. Fruit bleu mauve, calibre moyen à gros, ovoïde, bonne qualité. Mûrit vers le 17 août à Vineland, 3 jours après Valerie. Très autostérile, très productif et pollinisé par Stanley, Valor, Veeblue, Verity, Victory, Vision et Voyageur.

Valerie^MD (PBR #0905) (anciennement V70031)

Semis de Valor x California Blue. Fruit bleu-violet, calibre moyen à gros, noyau semi-adhérent, bonne saveur. Première prune européenne commerciale à mûrir vers le 14 août à Vineland. Autostérile, pollinisé par Stanley, Valor, Vanette, Veeblue, Verity, Victory, Vision et Voyageur.

Valor

Fruit bleu-violet, calibre moyen à gros, noyau semi-adhérent, d'excellente qualité. Mûrit juste avant Italian, mais est plus gros, plus productif et commence à produire à un âge plus jeune qu'Italian. Il est recommandé comme cultivar pour le marché frais.

Veeblue

Fruit bleu-violet (avec une pruine épaisse), calibre moyen, oblong, noyau semi-adhérent, bonne qualité. Il mûrit 7-8 jours avant Stanley et 10-14 jours après Voyageur.

Verity

Fruit mauve foncé, calibre moyen, ovoïde, noyau non adhérent, bonne qualité, chair orangée. Mûrit en même temps qu'Italian, mais donne plus de deux fois plus de fruits. On ne le recommande qu'en plantation restreinte pour servir des créneaux, parce qu'il n'a pas la couleur bleue soutenue qui est recherchée sur le marché frais.

Victory Beau

Gros fruit bleu-violet foncé, en forme de coeur, noyau semi-adhérent, chair jaune-vert. Ferme, de bonne qualité, mûrit 5 jours après Stanley. On le recommande pour le marché frais.

Vision Gros

Fruit bleu foncé, maturité tardive, noyau non adhérent, excellente qualité. Est mûr vers le 1^er octobre à Vineland.

Voyageur Productif

Petit fruit ellipsoïdal, noyau semi-adhérent, chair jaune, ferme et juteuse. Quand on enlève complètement la pruine, la peau est de couleur bleu foncé. Avec la pruine, elle est de couleur bleu-violet. Faciles à récolter, les fruits sont peu nombreux à tomber avant d'être à point. À cause de sa tendance à surproduire, il est conseillé de l'éclaircir.

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2. Prunes japonaises - cultivars nommés

Early Golden

Fruit rond de couleur dorée et tachetée de rouge vif, noyau non adhérent, chair ferme et de bonne qualité. Moins gros que Shiro, mais mûrit 10-14 jours plus tôt. L'arbre est très vigoureux et sa hauteur adulte dépasse celle des autres cultivars. On peut contrer sa tendance à l'alternance par des méthodes d'éclaircissage et d'irrigation appropriées.

Shiro

Fruit rond de couleur jaune tachetée de rose, noyau adhérent. Très juteux, bonne qualité. Mûrit deux semaines après Early Golden.

Burbank

Sélectionné par Luther Burbank à partir de semences qu'il avait expédiées du Japon en 1883. Nommé en l'honneur de Burbank en 1887 par le ministère de l'Agriculture des États-Unis. Fruit rouge foncé, rond, de calibre moyen, noyau adhérent, juteux, parfumé. Maturité échelonnée, débutant fin août à Vineland.

Vanier

Fruit rouge vif, calibre moyen, noyau adhérent, chair jaune. Mûrit deux semaines après Shiro. Fruit ferme, charnu, de bonne qualité, qui s'améliore quand on le conserve 2-3 semaines après la cueillette. L'arbre est précoce, vigoureux et a un port dressé. Pour des fruits de qualité optimale, la cueillette échelonnée est de rigueur.

Ozark Premier

Gros fruit rouge vif, rond, noyau adhérent, ferme et parfumé, d'excellente qualité. Maturité échelonnée comme chez Burbank et Vanier.

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E. Porte-greffes de pruniers

Myrobolan

Les plants de semis de Myrobolan ont été les principaux porte-greffes utilisés avec les pruniers japonais (Prunus salicina) et européens (Prunus domestica) en Ontario. Les arbres greffés sur des porte-greffes Myrobolan de semis varient beaucoup par la taille et le rendement.

Myrobolan B

Cette sélection clonale de Myrobolan a été mise sur le marché par la station de recherches d'East Malling (Angleterre) vers 1920. C'est un porte-greffe très vigoureux qui est multiplié par boutures ligneuses. Il s'est avéré aussi productif que d'autres porte-greffes, tels que le Brompton ou le St. Julien A, avec la plupart des cultivars de prunes européennes et japonaises dans les essais réalisés à Vineland. Grâce à son uniformité génétique, les arbres qui sont élevés sur le Myrobolan B sont uniformes par la taille et le rendement dans le verger. Pour cette raison, le porte-greffe clonal Myrobolan B est supérieur au porte-greffe Myrobolan franc (de semis), et son emploi est préféré en Ontario.

Brompton

Ce porte-greffe clonal de prunier européen (Prunus domestica) a été sélectionné par la station de recherches d'East Malling en Angleterre. Il ressemble au Myrobolan B et est multiplé par boutures ligneuses. À Vineland, ce porte-greffe réduit plus la taille des cultivars japonais que le Myrobolan B. Certains cultivars de prunes européennes (p. ex. Valor) sont également plus petits quand ils sont élevés sur le Brompton, tandis que d'autres (p. ex. Italian, Stanley) peuvent devenir aussi gros que les arbres élevés sur le Myrobolan B. En général, les arbres greffés sur le Brompton ont été aussi productifs que les arbres greffés sur le Myrobolan B, sauf lorsqu'on les avait élevés de façon à en limiter fortement la taille.

Autres porte greffes Prunus

Par le passé, on a déjà utilisé comme porte-greffe des semis de pêcher (Prunus persica), d'amandier (Prunus dulcis), d'abricotier (Prunus armeniaca) et de prunier américain (Prunus americana) pour cultiver des pruniers européens et japonais. Mais l'emploi des semis de pêcher et de prunier américain a causé des problèmes d'incompatibilité entre greffons et porte-greffes qui ont fait périr jusqu'à 30 % des pruniers dans certains vergers. Les recherches conduites à Vineland ont montré que le pêcher n'est pas un bon porte-greffe pour les pruniers. L'emploi des semis de pêcher, d'amandier, d'abricotier et de prunier américain comme porte-greffes de prunier est déconseillé en Ontario.

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F. Cultivars et porte-greffes de pruniers

Les collections de pruniers de Vineland servent en premier lieu à évaluer les cultivars et les porte-greffes qui viennent d'être mis sur le marché. Les recommandations élaborées à l'issue des essais d'évaluation devraient aider les fruiticulteurs de l'Ontario à utiliser des cultivars et des porte-greffes de qualité supérieure qui sont bien adaptés à leurs conditions de culture.

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Pour de plus amples renseignements

Pour voir la photographie de certains cultivars évoqués dans la présente fiche technique, on peut visiter la « galerie de photos des fruits tendres » dans le site Web du MAAO.

La présente série de fiches techniques remplace la publication 430F intitulée Cultivars de fruits. Autres fiches de la série :

Commande n^o 02-034, Cultivars de pêches et de nectarines

Commande n^o 02-036, Cultivars d'abricots

Commande n^o 02-038, Cultivars de cerises douces et acides

Commande n^o 02-040, Cultivars de poires

Nous remercions le Secrétariat d'État pour sa contribution financière à la réalisation de la présente fiche technique.

L'auteur tient à exprimer sa gratitude aux personnes et aux organismes suivants pour leurs contributions écrites et/ou leur aide pour la relecture de la fiche technique :

Les pépinières Mori Nurseries, et Adrian Huisman, Commission ontarienne de commercialisation des fruits tendres.

Liens connexes

• Tender Fruit Photo Gallery

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