Sensibilité des pommes de l'Ontario à l'échaudure en atmosphère contrôlée
Table des matièresIntroductionL'échaudure est un trouble physiologique qui se développe chez certains cultivars de pommes et rend les fruits impropres à la vente. Il est de nature superficielle et se caractérise par un brunissement de l'épiderme, surtout sur le côté vert de la pomme figure 1. Dans les cas graves, une partie de l'épiderme peut être morte et brune, et la chair située sous cette tache peut également être altérée. Outre l'aspect peu attrayant que ce défaut donne à la pomme, l'épiderme mort s'écorche facilement pendant la manutention. Figure 1. Pomme Red Delicious portant les symptômes caractéristiques d'une échaudure modérée. Le développement de l'échaudure ne semble pas être lié à l'état nutritionnel du fruit, ni provoqué par des maladies ou des insectes. Il semble davantage lié aux caractéristiques du cultivar lui-même, à la longueur et à la chaleur de la saison de végétation et à la maturité du fruit au moment de la cueillette. Lorsqu'il a fait chaud pendant la saison de végétation - quand la température est rarement descendue en dessous de 10 °C durant les six semaines qui précèdent la cueillette - les cultivars sensibles sont sujets à l'échaudure. Les fruits cueillis à peine mûrs sont plus sujets à l'échaudure que les fruits cueillis à pleine maturité. On réduit l'incidence de l'échaudure quand on entrepose les pommes en atmosphère contrôlée (AC). Plus on refroidit rapidement les pommes dès la cueillette et plus on les place rapidement en atmosphère contrôlée, plus on réduit les risques d'échaudure. Les pommes qui sont passées dans un bain contenant de la diphénylamine
(DPA) sont moins sensibles à l'échaudure. La concentration
à utiliser est différente selon le cultivar (tableau
1). Traitement à la diphénylamine (dpa)Pour obtenir les meilleurs résultats, on doit appliquer le traitement immédiatement après la récolte. Le traitement fera un certain effet jusqu'à deux semaines après la récolte. La température des fruits doit être située entre 16 °C et 27 °C. Si la température est trop basse, le traitement est inopérant; si elle est trop élevée, les pommes peuvent subir des dommages. Pour les mêmes raisons, la température de la solution de traitement doit être située entre 10 °C et 32 °C. Il y a de nombreuses méthodes différentes pour traiter les pommes avec la solution de DPA. Ce qui compte avant tout, c'est de maintenir la solution de trempage constamment agitée dans la cuve de traitement. Il faut renouveler la solution lorsqu'on a traité 2 000 boisseaux (100 cellules) de pommes dans 4 500 L (100 gallons) de solution et lorsque celle-ci est devenue trop sale. Poser un filtre sur l'agitateur pour empêcher le brassage des impuretés car elles risqueraient de causer des taches sur l'épiderme des pommes. Plonger complètement tous les fruits dans le bain. Égoutter les fruits pour en éliminer la solution excédentaire. Comme la diphénylamine est en suspension dans l'eau, on retire en proportion, avec les pommes, plus d'ingrédient actif que d'eau. Au bout d'un moment, la teneur en ingrédient actif diminue et le simple fait de rajouter une solution prémélangée ne suffit pas toujours à restaurer la concentration originale. On peut acheter dans le commerce des trousses permettant de mesurer
la concentration de la DPA dans les cuves de traitement. Précautions à observerLire et comprendre le mode d'emploi donné sur l'étiquette de la solution concentrée de DPA avant de commencer le traitement. Les concentrés de DPA vendus dans le commerce ont une teneur différente selon les fabricants et demandent donc un dosage différent. La Direction des aliments et drogues a fixé des tolérances en matière de résidus de DPA et l'application incorrecte du produit peut laisser sur les pommes des taux de résidus supérieurs aux taux autorisés par la loi. Ailleurs qu'au Canada, les limites quant aux résidus peuvent différer. Les producteurs qui veulent exporter doivent se renseigner auprès du Conseil canadien de l'horticulture à Ottawa. Il est interdit de distribuer aux animaux d'élevage du marc de pommes traitées à la diphénylamine, car cela peut entraîner des résidus supérieurs aux tolérances dans le lait et la viande de ces animaux. En Ontario, il n'est pas obligatoire d'indiquer sur l'étiquette que les fruits ont été traités après la récolte. Le port des gants en caoutchouc est de rigueur quand on manipule de la diphénylamine. On doit se débarrasser de la solution usée de DPA en prenant de grandes précautions. On ne doit pas laisser la solution s'écouler dans les cours d'eau et polluer les ruisseaux et les puits. La DPA est extrêmement toxique pour les poissons. Il faut suivre la méthode préconisée par le ministère de l'Environnement, en l'occurrence, épandre la solution sur le sol du verger à bonne distance des voies d'eau, des fossés de drainage et des puits. Ne pas épandre deux fois de suite sur la même surface et ne pas laisser les animaux paître l'herbe.
*ppm: parties par million
Nous tenons à remercier le Secrétariat d'État pour sa contribution financière à la réalisation de la présente fiche technique. Pour plus de renseignements :Sans frais : 1 877 424-1300 Local : 519 826-4047 Courriel : ag.info.omafra@ontario.ca |
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