Maturation inÉgale
On croit que la maturation inégale des fruits se manifeste lorsque des températures élevées se produisent au cours de la période de mûrissement du fruit et perturbent les enzymes responsables de la pigmentation normale du fruit mûr. Les fruits exposés à des températures élevées avant cette période ne sont pas aussi vulnérables que ceux qui sont exposés à des températures fraîches en début de développement.
Le cultivar Cavendish peut présenter des zones blanches ou des taches dans le haut des fruits qui devraient être mûrs. Dans ce cas, bien que dans l’ensemble le fruit soit mûr et sucré, certaines zones du fruit sont décolorées.
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