Dommages causés par le gel
L'asperge est une espèce vivace rustique, mais les turions qui émergent tôt peuvent être exposés aux gelées de la fin du printemps. Les variétés telles que Jersey Giant et UC 157, qui terminent leur dormance tôt au printemps, peuvent être plus sensibles aux gelées que celles dont la dormance est plus longue comme Guelph Millenium.
Le turions endommagés par le gel sont vert foncé et gorgés d'eau, devenant parfois flasques et cannelés lorsqu'ils dégèlent. Après une forte gelée, la formation de nouvelles pousses sur la griffe est souvent retardée, ce qui entraîne des creux dans le calendrier de récolte. Il est possible qu'on puisse réduire ce retard en enlevant les turions endommagés.
Les zones basses et le sol fraîchement travaillé sont souvent plus exposés aux gelées.
